dilluns, 29 de novembre de 2010

Guisat de mongetes del ganxet

Menjar amb moltes calories, molt adient per els dies d’hivern que fa molt fred. Recepta senzilla que es tracta de fer un sofregit i triturar-lo. Podem canviar les mongetes del ganxet per d’altres de Santa Pau, de Tolosa, Gernika, faves asturianes...

Ingredients:

  • 400 gr de mongetes del ganxet
  • 4 trosset de xoriço
  • 4 trosset de botifarra negra
  • 1 fulla de llorer
Per el sofregit:
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets
  • 3 grans d’all
  • Pebre vermell dolç
  • Oli
  • Sal
Elaboració:

  1. En una olla poseu a bullir les mongetes a foc lent, durant 2 ½  hores aproximadament.
  2. En una paella poseu l’oli per fer un sofregit amb els grans d’all, la ceba, els pebrots, els tomàquets. Quan falti poc per acabar el sofregit posem el pebre vermell i la sal.
  3. Quan tingueu fet el sofregit, retireu els alls i  tritureu el sofregit. Mescleu el sofregit, el xoriço, la botifarra i el llorer amb les mongetes. I deixeu coure durant 10 minuts a foc lent.

divendres, 26 de novembre de 2010

Iniciació al tast de vins

Cata de vinosEl Mirador

Dintre de la programació d'el Mirador de Castellar del Vallès, per el 1r trimestre del 2011, trobem un curs d’iniciació al tast de vins. Adjuntem l’informació per els interessats

Iniciació al tast de vins: Degustació de vins, guiats per un expert sommelier en el món de colors, tast i olors que ofereixen els vins.
Coneixements previs: No calen. Adreçats a petits gourmets
Durada: 14 hores. Del 14 de gener al 24 de febrer
Preu: 120 €
Horari:
Vespre: divendres, de 19 a 21 hores
Preinscripcions del 22 de novembre al 3 de desembre a:
  • Servei d'Atenció Ciutadana (El Mirador / Espai Tolrà)
  • Tel. 93 714 40
  • A través del formulari web
Matriculacions del 6 al 23 de desembre a:
  • Presencialment al SAC El Mirador o a l'OAC Espai Tolrà (es requereix targeta de dèbit o crèdit)

dimecres, 24 de novembre de 2010

Ametlles salades


Aperitiu molt bo i que tenim que mesurar, perquè sense donar-nos compte ens les mengem totes en un moment.

Ingredients:

  •  250 gr. d’ametlles crues pelades
  • Oli d’oliva suau
  • Sal    

Elaboració:
  1. Posar la paella al foc amb un rajolí d'oli d'oliva i afegir les ametlles, fregir a foc lent sense parar de moure-les.
  2.  Quan estiguin dauradetes es treuen i es posen sobre paper de cuina absorbent i se'ls tira sal per sobre.
  3. Es serveixen fredes i es poden conservar diversos dies en una caixa de llauna o pot de vidre ben tancat.

dilluns, 22 de novembre de 2010

Les MIGAS del PSC - 4a edició


En el parc de Canyelles de Castellar del Vallès, el diumenge 21 de novembre es va celebrar les 4a edició de les MIGAS del PSC. Amb molta afluència de públic a llarg de tot el matí, vàrem poder degustar-les i veure com es fan les migas. Unes amb molles de pa, d'altres amb farina, unes mesclant els condiments, d'altres per separat. Els condiments mes utilitzat varen ser el pa, la farina, els pebrots verd, la cansalada, el xoriço i els alls.  Segons els mestres cuiners, el secret per fer unes bones migas és no deixar de remenar-les. Sembla molt senzill però té la seva "miga", remenar i remenar aquestes paelles tant grans.

dijous, 18 de novembre de 2010

Truita de carbassó

Truita que vàrem menjar al Mercat de la Boqueria  de Barcelona, en la parada del conegut bar Pinotxo. Ens va agradar molt i la fem moltes vegades per sopar acompanyada amb pa amb tomàquet i una amanida. Fàcil de fer, amb pocs condiments i queda molt bona. Podem canviar la ceba per una ceba tendre, fregint-la  juntament amb el carbassó. Però incorporar-la a la paella quan el carbassó estigui casi fregit, perquè  no es cremi la ceba.

Ingredients:

  • 4 ous
  • 1 carbassó
  • 1 ceba mitjana
  • 1 tall de pernil gruixut
  • Oli
  • Sal
Elaboració:

  1. Renteu i talleu el carbassó a làmines fines
  2. Pelar i tallar la ceba a trossets petits .
  3. Coure primer la ceba fins que quedi ben toveta, i després el carbassó. Finalment saltegeu el tall de pernil tallat a trossos petits.
  4. Batreu en un bol els ous i mescleu-los bé amb tots els ingredients, el carbassó, la ceba i el pernil.
  5. Fer la truita al vostre gust, més o menys feta. A l’hora de menjar-la acompanyeu-la amb unes llesques de pa amb tomàquet.

dimarts, 16 de novembre de 2010

Migas de pa




Receptes de migas de pa hi ha tantes com persones que les cuinen. Aprofitem el pa dur i els aliments que tinguem en aquests moments per donar-li sabor. Del pa es fa  molles, altres ho fan dauets, però el que sempre resulta és un plat reconfortant, molt nutritiu i bastant calòric, pel que no és bo abusar de les migas de pa a l'hora de menjar-les pel que fa a la quantitat, però és molt  satisfactori gaudir de tant en tant.

Ingredients:

  • Pa dur
  • Alls
  • Pebrots verds 
  • Cansalada
  • Llonganissa
  • oli d'oliva verge extra
  • sal i aigua

Preparació:
  1. Trossejar i remullar el pa en l'aigua durant 15 minuts.
  2.  Es fregeixen per tandes els alls, els pebrots, la cansalada i la llonganissa i s'ajunta tot en un plat que reservem. 
  3. En una paella posem el pa picat amb l'oli que quedava a la paella i li donem voltes fins que estigui solt i torrat. 
  4. El servim juntament amb els ingredients anteriors.

dissabte, 13 de novembre de 2010

Puré de patates amb espinacs


Anem a  preparar un puré de patates, una recepta molt senzilla però que ens servirà de base per l'elaboració d'altres receptes que fan servir el puré de patates com a ingredient principal com el pastís de carn i patates, les bombes picants… o com acompanyament  d’altres plats.

Ingredients:

  • 4 patates grosses
  • 1 bossa d’espinacs
  • ½ pot de tomàquet
  • 2 cullerades soperes d’all i oli
  • 1 gra d’all
  • Sal
  • Sucre
Elaboració:
  1. Peleu les patates i esqueixeu-les a trossos petits. En un cassó mig ple d’aigua, poseu un raig d’oli i  sal. Quan comenci a bullir tireu les patates, deixeu que bullin durant 20 minuts (depenent del tipus de patata). Sense deixar de refredar del tot aixafeu-les  bé, amorosint-les amb 2 cullerades d’all i oli.
  2. Netegeu i escorreu els espinacs. Els poseu en una paella amb una mica d’oli i la tapeu, remeneu de tant en tant perquè no es cremin, durant 5 minuts a foc mig.
  3. En una paella amb oli fregiu l’all, quant estigui ros, retireu l’all hi poseu mig pot de tomàquet, afegint una mica de sal i sucre. Retireu quan estigui fregit al vostre gust.
  4. Amb l’ajuda de un motlle en forma d’anella emplateu, posant el puré de patata, els espinacs i per sobre la salsa de tomàquet.

dimecres, 10 de novembre de 2010

Bacallà confitat

Prèviament a cuinar el bacallà, el rentarem a raig d'aixeta i el tindrem a remull de 36 a 48 vuit hores, canviant l'aigua 3 cops al dia, per dessalar-lo.

Ingredients:

- 800 g de morro de bacallà
- 1 l d'oli d'oliva
- 1 cabeça d'alls
- 2 bitxos
- pebre negre en gra
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 3 tomàquets o tomàquet de pot
-  all i oli

Preparació:

  1.  En un cassó amb oli confiteu la cabeça d'alls, els bitxos i el pebre negre durant 2 hores a foc ho molt baix. Tot seguit esperem a que refredí l’oli.
  2. Seguidament, afegiu-hi el bacallà i confiteu-lo durant 8 minuts a foc molt baix. No deixeu bullir, retireu del foc quan comenci l’oli a fer bombolles.
  3.  I ja per acabar, emplateu, poseu-hi un llit de tomàquet sofregit , a sobre el bacallà, acabant amb una lamina d’all i oli. Guarnir el plat per donar-li color amb unes tires de pebrots verd i vermell  que prèviament haurem fregit.

diumenge, 7 de novembre de 2010

Gaspatxo de mongetes del ganxet

+
En Ramon Casamada i en Pep Nogué
Tot passejant per un dels blog de cuina que més m’agraden  delicies.blogspot.com, he trobat una recepta que no he pogut resistir-me a fer-la. Perquè al llegir mongetes del ganxet ja penso en Castellar del Vallès i Can Casamada .La recepta es del Pep Nogué, que la va fer a l’Espai Consum de Bonpreu amb mongetes del ganxet de Can Casamada de Castellar del Vallès. Mongetes portades cuites per en Ramon de Can Casamada. En Ramon, un dels productors de la mongeta del ganxet  va explicar coses sobre aquesta mongeta, i especialment, com coure-la. 

Ingredients:  
                                                
- 200 gr de mongetes cuites
- 2 dl de brou de coure les mongetes
- 1 molla de pa
- 1 raig de vinagre de vi blanc
- 2 grans d'all
- 1 tomàquet madur
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 2 dl d'oli d'oliva verge
- aigua mineral
- sal



Preparació:

  1. Remullar la molla de pa amb el vinagre.
  2. Posar en un pot alt i estret les mongetes cuites, el brou de coure-les, la molla de pa remullada, els grans d'all pelats, el tomàquet escaldat i pelat, els pebrots i l'oli d'oliva.
  3. Triturar fins que quedi una barreja ben fina i homogènia. Si cal anar afegint aigua fins aconseguir la densitat que ens agradi.
  4. Tastar i corregir de sal, hem d'anar amb compte ja que el brou de coure les mongetes ja porta sal. Passar-ho per un colador xinès.

divendres, 5 de novembre de 2010

Mongetes tendres amb patates

Recepta sense gaire complicació, que tindríem que fer una o dues vegades a la setmana, sigui mongetes o d’altres classes de  verdures . Aquest plat el podem amanir i donar-li un toc personal segons els gustos de cada comensal, amb oli,  oli i vinagre,  maionesa, all i oli,  tomàquet verd, tonyina, mostassa de Dijon i els més joves amb un sofregit de tomàquet…


Ingredients:

  • 800 gr. mongetes tendres
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 patates mitjanes tallades a trossos
  • 4 ous
  • oli
  • sal

 Preparació:

  1. Treurem el cap i cua de les mongetes i les partirem en trossos petits, les rentarem en aigua i les posarem a coure en aigua bullent, junt amb la ceba pelada  sencera i oli amb sal.
  2.  Quan estiguin  bullint 5 o 10 minuts hi afegirem els trossos de patates esqueixades i ho deixarem fer uns 15 minuts més.
  3.  En un altre foc posem a escalfar un cassó amb aigua, quan comenci  a  bullir posarem  els ous. Passat 9 minuts retirarem i el refredarem, per poder pelar-los millor. Un cop ben cuites i escorregudes les mongetes i pelats els ous, emplatarem amanint el plat amb sal i oli al gust.

dimarts, 2 de novembre de 2010

Samfaina de noticies

L'actual
02/11/2010 
Ja han començat les obres per dignificar i ampliar els Safareigs de Baixada de Palau que fins ara acollien les classes de restauració del DPiO.

Moneo convierte los estuches de Joselito en piezas decorativas_MEDIA_1


 

ARQUITECTE AMB GUST




 

Moneo converteix els estotjos de Joselito en peces decoratives

Dimarts, 2 de novembre del 2010
Reciclatge, obres d'art... En qualsevol cas, objectes molt originals. Així són els estotjos que ha dissenyat Rafael Moneo, Premio Nacional de Arquitectura i únic espanyol amb el Pritzker (el Nobel de la professió), per a la col·lecció Premium de Joselito. El del pernil Vintage 2004 (82 mesos de curació) es converteix en llum de peu (a la foto, l'arquitecte amb la peça); el de llom, llonganissa i xoriço pot emmagatzemar CD, i el de la selecció de tast (espatlla gran reserva, llom, llonganissa i xoriço) serveix de joier o cofre.

Valentín Fuster i Ferran Adrià.Regió 7

Fuster i Adrià s´alien per promoure ´La cuina de la salut´

El cardiòleg i el cuiner mostren als lectors com menjar sa i, a més, gaudir-lo."La cuina de la salut" (Planeta) és el títol elegit per a aquest llibre, fruit de tres anys de treball de Fuster, Adrià i el periodista Josep Corbella, amb informació actualitzada i referències a estudis dels últims dos anys, i que també pretén trencar amb creences com la que "abans es menjava millor".  + informació