diumenge, 29 de maig de 2011

Truita de verdures

Avui tenia que fer una truita de patates, però a l'hora de anar-hi a comprar m'he passat comprant verdures. Solució truita de verdures per dinar i truita de verdures per sopar. La recepta és de la web http://www.festa.cat/.

Ingredients:
  •  1 albergínia
  •  1 ceba
  •  1 carbassó
  • 1 patata
  • 1 pebrot verd
  • 5 ous
  • Sal

Elaboració:

Talleu les verdures a daus petits o làmines. Ho fregiu tot i ho trèieu de la paella. Bateu els ous en un bol i hi tireu tots els ingredients. Poseu oli en una paella al foc.
Quan és ben calent, hi tireu la barreja i ho deixeu coure a foc lent. Quan és ben cuit per una banda tombeu la truita i la feu coure de l’altre costat.
Per veure si és ben cuita, la punxeu pel mig amb un ganivet o una forquilla.

dijous, 26 de maig de 2011

Montaditos de tonyina i pernil dolç

Recepta del llibre Cuinar a casa amb Caprabo i Ferran Adrià. La recepta del llibre està feta amb pa de xapata, però a falta de xapata les llesques de pa  de baguet, no queden malament ... 


Ingredients:

  • 4 llesques de pa
  • 1 pot de tonyina amb oli d'oliva
  • 4 làmines de pernil dolç
  • 4 cullerades de maonesa
  • 1 cullerada de mostassa en gra
  • Unes branques de cebollí

Elaboració:
  1. Escorreu l'oli de la tonyina i mescleu bé la tonyina amb la maonesa fins aconseguir una pasta homogènea.
  2. Poseu la mescla de tonyina i maonesa sobre les llesques de pa.
  3. Poseu per sobre les làmines de pernil dolç.
  4. Incorporeu la mostassa i les banques de cebollí.

dimecres, 18 de maig de 2011

Sopa refrescant de kiwi

Com la Mireia Carbó diu en el seu llibre La cuina que no amoïna, sense complicacions, lleuger i refrescant.

Ingredients:

  • 4 Kiwis
  • 1 llimona
  • 1 taronja
  • 4 cullerades de de sucre o de mel

Elaboració:
  1. Peleu els kiwis.
  2. Tritureu-los, amb la ajut de la batedora elèctrica, juntament amb el sucre i el suc de la llimona i la taronja, fins que aconseguiu una sopa ben fina.
  3. Refredeu-la fins al moment de servir-la.
  4. Reguleu-ne la dolçor al vostre gust.
  5. Serviu la sopa en plats fondos o bé amb copes. Decoreu-la amb fulles de menta fresca o unes maduixetes.

divendres, 13 de maig de 2011

Musclos a la marinera

Pot ser un primer plat per un dia que el segon sigui paella. A casa ens agrada la salsa sense passar pel  colador, fem servir el musclos de cullera per menjar la salsa i la que queda al plat per sucari pa ...

Ingredients:

  • 1 Kg. de musclos
  • 1 ceba trinxada
  • 4 tomàquets madurs trinxats
  • 1/2 got de vi blanc
  • i cullerada de farina
Per la picada
  • 2 grans d'all
  • Uns brins de safrà
  • Julivert
  • Ametlles

Elaboració:

  1. Bulliu els musclos amb poca aigua, en una cassola tapada, i coleu el caldo.
  2. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, feu reduir el vi i afegiu-hi la farina, que es cogui  una estona. Mulleu-ho amb aigua de bullir els musclos i dexeu.ho coure durant 10 minuts.
  3. Afexiu-hi als musclos la salsa i la picada, i dexeu-ho coure 5 minuts tot junt.

dijous, 5 de maig de 2011

Cloïsses a la marinera

Recepta que vàrem fer el diumenge passat i de la qual no coneix-ho la seva paternitat. Degut a que ja la tenia impresa d'altre vegada. Però ho que si puc assegurar és que la salsa és per llepar-s'hi els dits.

Ingredients:

  • 1 Kg. de cloïsses
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1 cullerada de farina
  • 1 got de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • Julivert
  • Pebre dolça
  • Pebre blanca
  • Oli
  • Sal

Elaboració:
  1. Netejar molt bé les cloïsses.
  2. Posar en una olla la ceba ben picada i deixar durar, amb cura que no es cremi. Afegir els grans d'all i el julivert picats i deixar que es facin a foc lent. Quan gairebé estiguin, afegir el pebre dolça i el llorer i deixar que s'acabin de fer.
  3. A continuació, afegir el vi blanc i la farina. Remoure bé perquè la farina no formi grumolls i la salsa vagi espessint.
  4. Afegir les cloïsses. Condimentar amb sal i una mica de pebre blanc i deixar bullir uns minuts, remenant perquè es vagin obrint.
  5. Afegir una mica d'aigua en cas necessari perquè al final la salsa tingui cos, però quedi lleugera i no massa espessa.

diumenge, 1 de maig de 2011

Amanida de taronja a la vinagreta de taronja

Desprès de escoltar parlar molt bé de la Mireia Carbó, vaig aprofitar el 23 d'abril Sant Jordi per comprar-me el seu llibre La cuina et dona joc. Al cap de dos dies ja vaig fer la primera recepta. Degut a que era festiu i les botigues tancades, vaig d’haver de  canviar algun condiments, les avellanes per nous i els canonges per escarola.


Ingredients:

  • 1 enciam
  • 4 taronges ben maques
  • 100 gr. de canonges
  • 1 grapat d'avellanes
  • 4 tomàquets vermells i forts
  • 1 pot petit de blat de moro
Per la vinagreta:
  • 1 taronja
  • 1 ceba tendra
  • 6 fulles de menta fresca
  • 1 culleradeta de sucre
  • 100 ml. d'oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. Renteu i talleu l'enciam. Renteu els canonges i eixugueu-los.
  2. Renteu els tomàquets i talleu-los a grills.
  3. Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes. Col·loqueu-les a les  bases dels plats formant un cercle.
  4. Al centre del plat feu una muntanyeta amb l'enciam i els canonges. Col·loqueu els grills de tomàquet al voltant i acabeu les amanides amb unes quantes avellanes picades i una mica de blat de moro.
Vinagreta:
  1. Peleu la ceba tendra i piqueu-la ben fina.
  2. Espremeu la taronja.
  3. Piqueu les fulles de menta.
  4. Dins d'un recipient, barregeu el suc de la taronja amb la ceba picada, la menta, el sucre, l'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre