dimecres, 27 de juliol de 2011

Empedrat tortosí

Recepta extreta del llibre Guies gastronòmiques i turístiques de Catalunya. No té cap complicació a l'hora de fer-la. L'empedrat tortosí es pot amanir amb oli de la DOP Baix Ebre-Montsià, molt saborós i aromàtic. També es pot preparar amb una vinagreta d'oli d'oliva, vinagre i una cullerada de mostassa.


Ingredients:

  • 300 gr. de mongetes cuites
  • 2 talls de bacallà dessalat
  • 3 ous durs
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomàquets
  • Olives negres d'Aragó
  • Oli d'oliva
  • Sal

Elaboració:
  1. Esqueixeu a tires el bacallà, i netegeu i talleu el tomàquet a trossets petits. Talleu els ous durs a dauets.
  2. Un cop preparats tots els ingredients, poseu-los en una safata i afegiu-hi les mongetes. Barregeu-ho tot bé i escampeu les olives negres pel damunt.
  3. Amaniu-ho amb sal i un bon raig d'oli d'oliva, si voleu, deixeu-ho una estona a la nevera abans de servir-ho.

dijous, 21 de juliol de 2011

Galtes de porc guisades

És una recepta que surt molt bé de preu i que amb una horeta la tenim feta. Amb una amanida de primer ja tenim el dinar d’avui fet.

Ingredients:

  • 4 galtes de porc
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 pebrots verds
  • 2 fulles de llorer
  • 4 grans d’all
  • ½ got de vi negre
  • Aigua mineral
 
Per la picada:

  • 2 grans d’all
  • 2 cullerades d’ametlla torrada
  • Julivert
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu i trossegeu les cebes, les pastanagues i els tomàquets.
  2. Salpebreu bé les galtes i en una cassola amb una mica d’oli, marqueu les galtes. Les treieu de la cassola i les reserveu.
  3. Amb l’oli que ha quedat a la cassola, sofregiu les verdures i afegiu els alls.
  4. Quan estigui el sofregit fet, afegiu el vi negre i deixeu reduir una mica l’alcohol.
  5. Incorporeu les galtes i les fulles de llorer, les cobriu d’aigua i deixeu coure 45 minuts. Quan faltin 10 minuts incorporeu la picada i rectifiqueu de sal.

divendres, 15 de juliol de 2011

Amanida de patata

És una recepta molt senzilla  que pot servir com plat únic a l’estiu. En la que podem incorporar i treure condiments, segons els vostres gustos. Teniu que tindre mesura a l’hora de posar els condiments i no trobar-hos, que tenim amanida per dinar, sopar i esmorzar...

Ingredients:

  - 2 patates
  - 2 ous
  - 1 llauna de  tonyina
  - 1 llauna de pebrots de piquillo
  - 2 grans d'all

  - Olives sense os
  - Oli d'oliva
  - Vinagre de vi blanc
  - Sal
  - Pebre negre

Elaboració:

  1. Coeu les patates amb pell, en una olla, els ous en un cassó amb una mica de sal i un rajolí de vinagre. Depenent de la classe  de patates, deixar bullir uns 20 minuts i els ous 12 minuts. Quan tots dos ingredients estiguin al punt els treieu i deixeu refredar abans de treure'ls la pell i closques.
  2. Passeu per la paella amb dos grans d'all làminats, els pebrots de piquillo.
  3. En una font àmplia, incorporem, el pebrots tallats  a làmines, les olives, la tonyina esmicolada i com no les patates i els ous a daus.
  4.  Per amanir-la feu una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal i la pebre negre.

diumenge, 10 de juliol de 2011

Calamarsets amb all i julivert

Avui per variar la dona ha fet per dinar uns calamarsets a la paella, en lloc de fer-los a la planxa. La veritat és que han quedat molt bons. Si us animeu aquí teniu la recepta.

Ingredients: 
 
  • 6 calamarsets
  • 2 grans d'all
  • Julivert
  • Oli d’oliva verge
  • Sal

Elaboració:
  1. Netejar els calamarsets amb aigua freda. Els escorreu i assecar-los amb paper de cuina.
  2. Posar els calamarsets en una paella amb un rajolí d’oli, salar-los lleugerament, donar-li volta i volta, que no quedin massa fets.
  3. Feu una picada amb els alls i el julivert
  4. Emplateu repartint la picada amb un raig d’oli per sobre dels calamarsets.

dimecres, 6 de juliol de 2011

Melmelada de pruna

Aquest any el pruner de casa ens ha donat moltes prunes, però molt petites i picades per la pedregada caiguda aquesta primavera. Solució: aprofitar les més grosses  i fer melmelada de les més petites i picades. Desprès de llegir varies receptes, he fet un poti-poti. Molt important és la quantitat de sucre que hauria de ser de ser com a mínim el 50 % del pes de  les prunes, perquè el sucre actua com  a conservant.

Ingredients:

  • 1.500 gr. de prunes
  • 800 gr. de sucre
  • 1 llimona
  • 4 pots de vidre

Elaboració:

1.      Primer de tot  esterilitzeu els pots de vidre, bullint-los durant 10 minuts.
2.      Renteu les prunes i els hi  trèieu l'os. Poseu les prunes en una cassola de fang i mescleu-les  bé amb el sucre.
3.      Deixeu coure durant 10 minuts a foc mig, remeneu de tant en tant.
4.      Passat els deu minuts, les poseu en un recipient i   amb la batedora les tritureu segons la textura que us agradi.
5.      Tornem a posar totes les prunes triturades a la cassola, incorporeu el suc de la llimona. Deixeu coure a foc lent durant 40 minuts. Remeneu de tant en tant perquè el sucre no quedi enganxat a la cassola.
6.      Passat els 40 minuts  ompliu els pots tan bon punt la melmelada surt del foc, ben bullent. Ompliu fins dalt de tot i ràpidament tapeu i es capgiren de manera que la tapa quedi a la base. D'aquesta manera, es fa el buit.
7.      Quan ja són freds, s'etiqueten amb el nom de la fruita i la data. Guardeu-les en un lloc fresc, d'aquesta manera és conservaran en bones condicions tot un any.