dimecres, 31 d’agost de 2011

Enciam brut

Recepta del Restaurant Ca l’Ignasi de Cantonigrós, que vàrem fer en el programa Cuines de TV3. Menjar de temporada de tardor o d'hivern, però la seva simplicitat hem va seduir a fer-la en ple estiu.

Ingredients:

  • 700 gr. de patata del bufet blanca
  • 500 gr. de cebes de Figueres
  • 250 gr. de botifarra de perol
  • Oli d’oliva
  • Sal  
  • Pebre

Elaboració:
  1. Per començar, poseu les patates i les cebes en una safata i escaliveu-les al forn a 180 graus durant 90 minuts.
  2. Seguidament, deixeu-les refredar i peleu-les.
  3.  A continuació, en una paella amb una mica d'oli salteu un parell de rodanxes de botifarra. Quan estiguin dauradetes, retireu-les i reserveu-les.
  4. Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu la ceba tallada a dauets. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi les patates tallades a dauets, rectifiqueu-ho de sal i pebre i salteu-ho un parell de minuts. Després, poseu-hi la botifarra de perol, ja pelada i tallada a dauets i salteu-ho tot junt durant uns minuts.
  5.  Quan ja estigui cuit, aixafeu-ho tot amb una forquilla.
  6.  I ja per acabar, poseu un motllo al centre del plat, ompliu-lo amb el saltat, desemmotlleu-lo i poseu-hi les rodanxes de botifarra a sobre.

dissabte, 20 d’agost de 2011

Mojito Bacardí

M’ha costat molt decidir a posar aquesta recepta desprès de comprovar que hi ha tants mojitos com persones que ho fan. Uns ho fan amb llimona i sucre blanc, altres amb ¾  parts de soda. Que si got de sidra o got alt. Al final m’he he decidit per posar-hi la recepta de l’etiqueta de l’ampolla de Bacardí Mojito  RTS, incorporant  el sucre morè. No serà el mojito original però  va ser com mel vaig beure  per primera vegada.

Ingredients:

  • 1 ampolla de Bacardí Mojito
  • 1 llima
  • 4 fulles de menta
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 4 glaçons

Elaboració:
  1. Introdueix en un got 1/2 llima tallada en 4 trossos i 4 fulles de menta.
  2. Incorpora 2 cullerades de sucre morè.
  3. Premsa  bé per treure'ls tot el suc.
  4. Omple el got amb els glaçons picats.
  5. Afegeix Bacardí Mojito i ...
  6. Llest per servir!

diumenge, 14 d’agost de 2011

Suc de taronja amb gelat de vainilla

També conegut en molts llocs com Valencià. El podem degustar com a postres o ens pot ajudar a passar les calors de les tardes de l’estiu.


Ingredients:

  • 4 taronges
  • Gelat de vainilla
  • Fulles de menta

Elaboració:


  1. Amb l’ajuda de espremedora, espremeu les taronges i  reserveu el suc a la nevera.
  2. A l'hora de servir prepareu les copes amb una bola de gelat de vainilla i afegiu el suc de les taronges frecs de la nevera.
  3. Podeu decorar la copa amb unes fulles de menta.

dilluns, 8 d’agost de 2011

Escalivada al forn

L'escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana amb els principals ingredients els pebrots vermells, albergínies i cebes. Pot ser un primer plat o d'acompanyament. Per sobre d'una llesca torrada de pa de pagès i anxoves de l'Escala està molt exquisit...
 

 

Ingredients:

 

  • 3 pebrots
  • 4 albergínies
  • 3 cebes
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva

 
Elaboració:


  1. Renteu i sequeu les hortalisses.
  2. Pinteu amb oli les hortalisses.
  3. Poseu-lo al forn a 200 graus.
  4. Gireu els pebrots, les cebes i les albergínies passat 25 minuts.
  5. Passats 45 minuts mireu que les albergínies  estiguin fetes, quan estiguin toves tanqueu el forn i deixeu-ho refredar.
  6. Quan sigui fred  peleu i treieu les llavors dels  pebrots i albergínies.
  7. A l’hora de servir, poseu en un plat el pebrots i les albergínies tallades a tires i la ceba per la meitat.  Amaniu tot amb pebre, sal i oli al gust.

dijous, 4 d’agost de 2011

Melmelada de móres de bardissa

Aprofitant que tenim el camp molt a prop de casa, ens hem donar un tomb per recollir unes quantes móres de bardissa. Que juntament amb sucre i una llimona, ens ha sortit una molt bona melmelada de mores.

Ingredients:

  •  1 kg de móres de bardissa
  •  600 gr. de sucre
  •  1 got d'aigua
  •  1 llimona
  •  5 o 6 pots de vidre

 Elaboració:

1.    Netegeu, renteu i escorreu bé les móres.
2.    Les dipositeu en una cassola amb el got d'aigua i les escalfeu a foc lent durant 5 minuts, mentre, les aneu aixafant amb una cullera de fusta.
3.    Després, les triturareu bé amb la batedora i les passareu pel colador xinès.
4.    El puré obtingut  el poseu en una cassola, el escalfareu tot junt amb el sucre, el suc de llimona i la pell groga de la llimona picada, a foc lent durant 45 minuts aproximadament i remenant sovint. Per saber si la melmelada és al punt, posareu una culleradeta en un plat, la separareu en dos parts, si no s’ajunten les dues parts es que ja la podeu retirar del foc.
5.    Poseu la melmelada calenta en els pots, els tanqueu i els poseu de cap per avall tot un dia per que així fagin el buit.