dimecres, 28 de desembre de 2011

Peres al vi

Si us animeu a fer aquesta recepta mireu que les peres siguin de les dures i el vi  sigui una mica bo. Si les deixeu reposar un o dos dies les tindreu confitades.

Ingredients:

  • 6 peres
  • 3/4 l. de vi negre
  • 1 branqueta de canyella
  • 150 gr. de sucre
  • 1 llimona

Elaboració:
  1.  En un cassola poseu a bullir el vi amb les peres pelades sense treure la cua, el sucre, la  blanqueta de canyella i la pell de la  llimona. Mireu que les peres quedin cobertes pel vi.
  2. Deixeu-ho coure lentament fins que les peres siguin toves.
  3.  Retireu les peres i deixeu-ho reduir el vi, fins que quedi una textura espesseta, de salsa.
  4. Torneu-hi a afegir les peres a la cassola i deixeu-ho refredar.

dimecres, 21 de desembre de 2011

Timbal de trinxat de la Cerdanya

 Us adjunto una recepta molt adient per aquest temps de tardor, quan el fred comença a ser protagonista. La recepta és de l’Imma Crosas,  cal dir és la que més m’ha agradat, de les moltes que he consultat.


Ingredients:

  • 1 col d’hivern
  • 2 patates  canabec
  • 150 gr. cansalada viada
  • 1 gra d’all
  • 2 talls de botifarra de perol
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració:

  1. Posem una olla amb aigua al foc. Mentre esperem a que bulli, rentem la col en aigua tèbia i pelem i tallem les patates en trossos grans.
  2. Primer introduïm les patates a l'aigua bullint i, passats 5 minuts, afegim la col tallada transversalment. Posem sal i esperem que cogui 20 minuts. La cocció ha de ser amb poca aigua per evitar que la col perdi sabor.
  3.  Colem la col i la patata i les tornem al recipient on les xafem i barrejarem bé.
  4.  A continuació, tallem en daus la cansalada i la daurem fins que quedi cruixent. Reservem.
  5. En aquest mateix oli, saltegem la barreja de col i patata.
  6.  A continuació, fem un espai al centre per daurar lleugerament el gra d'all picat. Barregem de nou, afegim la cansalada i repetim l'operació. Un cop agafi tot calor ja està llest per servir. I ja per acabar, poseu un motllo al centre del plat, ompliu-lo amb el trixat, desemmotlleu-lo i poseu-hi les rodanxes de botifarra a sobre.

divendres, 2 de desembre de 2011

Palmeres de pasta de full

Palmeres de pasta de full o ulleres? Pocs ingredients i molt fàcil de fer, els vostres fills us poden ajudar. Aquesta recepta la he fet gràcies a la Rosa de Palau Saverdera que em va ensenyar les fotos de les seves palmeres, pas a pas. Gràcies Rosa !!! 

Ingredients:

  • Pasta de full
  • Sucre

Elaboració:

  1. Esteneu la làmina de pasta de full i poseu abundantment sucre per damunt. Amb la ajuda d'un  corró premem una mica perquè es quedi enganxat el sucre. Doneu la volta a la làmina de pasta i fem la mateixa operació.
  2. Dobleu ambdós extrems cap al centre de la làmina. Torneu a doblegar de nou els extrems que queden cap al centre. I finalment el dobleu per la meitat.
  3. Cobrir-les amb sucre.
  4. Talleu amb un ganivet  la pasta de full en trossets d'un centímetre més o menys.
  5. Poseu-les al forn amb el mateix paper en el que venen embolicada la làmina de pasta de full, deixant una separació entre les mateixes ja que després prenen volum, així evitem que s'enganxin entre elles.
  6. Fiqueu-les al forn  a 200 º fins que estiguin daurades, 10 minuts aproximadament, les donem la volta i passats 3 minuts les retirem del forn.