dijous, 20 de desembre de 2012

Sopa de carbassa

Aquest plat és molt adient per aquest temps més aviat de tardor hivern. El podem acompanyar a taule amb uns trossets de pa fregit, amb  gambes fregides o amb uns encenalls de formatge...

Ingredients:

  • 1Kg de carbassa
  • 1 gra d'all
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 1 porro
  • 1 litre d'aigua
  • 125 ml de nata liquida
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:
  1. Peleu i piqueu el gra d'all, la ceba i el porro a juliana. Retireu la pell i les llavors de la carbassa, tallar-la a daus. Peleu i esqueixeu la patata.
  2. En una olla amb oli calent, sofregiu l'all,la ceba i el porro deixeu enrossir uns 2 minuts, quan comenci a enrossir incorporeu la patata i la carbassa. tot això sense deixar de remenar.
  3. Quan ho tenim tot barrejat, poseu l'aigua, sal, pebre i deixeu bullir uns 40 minuts a foc lent.
  4. Retirem del fosc, triturem  afegiu la nata liquida. Proveu i rectifiqueu de sal i pebre.
       Bon Profit!

dilluns, 17 de desembre de 2012

Arrossejat

Aquesta recepta m'ha sortit de la fusió de dues, intentant agafar-hi lo millor de totes dues. En aquesta ocasió la he fet sense gambes i acompanyat d'all i oli. La veritat és que ha quedat boníssim i com a sobrat una mica al migdia a la nit he fet una festa ...

Ingredients:

  • 250 g de fideus del número u
  • 150 g de cloïsses
  • 8 gambes
  • 1 sèpia grossa
  • 1 litre de brou de peix
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 6 grans d'all
  • 5 cullerades de tomàquet fregit
  • Safrà
  • Pebre negre
  • Oli d'oliva
  • Sal

Elaboració:
  1. Poseu oli d'oliva en una paella valenciana, sofregiu 3 alls aixafats sense pelar.
  2. Netegeu la sèpia i trossegeu-la, assequeu-la bé i afegiu-la al sofregit.
  3. Sofregiu les gambes i reserveu-les.
  4. Un cop daurada la sèpia, afegiu la ceba ben picada i deixeu que és dori. Incorporeu el pebrot verd i quan estigui poxat incorporeu el tomàquet, acabeu el sofregit incorporant el safrà la sal i el pebre.
  5. En una paella poseu unes 6 cullerades d'oli i quan estigui mig calent incorporeu 3 alls pelats aixafats i els fideus. Remeneu els fideus sense parar fins que els fideus quedin de color marró fosc, sense po de que quedin torrats.
  6. Quan estiguin torrats, incorporeu a la paellera junt al brou de peix. Deixeu coure 10 minuts i quan faltin 3 minuts incorporeu les cloïsses i les gambes.

dimarts, 11 de desembre de 2012

Costelles al forn amb mel i mostassa

Desprès de molt buscar he fet aquesta recepta del bloc Directo al paladar, que per cert és un dels millors blocs. Molt senzill de fer de fer i amb molt pocs ingredients. Solament requereix temps i el resultat  agradarà molt.

Ingredients:

  • 2 a 4 costelles per persona
  • 200 gr. de mel
  • 3 cullerades de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de mostassa antiga, la del granet
  • Pebre
  • Sal
 

Elaboració:
  1. Posem les costelles sobre paper d'alumini amb una mica de sal i pebre i les tanquem fent un paquet, com un papillota.
  2. Posem al forn a 160 º C durant una hora i mitja. Mentre fem la salsa.
  3. Només haurem de barrejar la mel i la mostassa o els dos tipus de mostassa que hem posat avui.
  4. En treure destapem les costelles i les pintem amb la salsa d'una banda.
  5. Posem al forn a 200 º C durant 15 minuts. En treure, donem la volta, tornem a pintar i posem al forn altres 15 minuts a la mateixa temperatura.

divendres, 7 de desembre de 2012

Patates fregides

Les patates fregides les podeu servir per acompanyament de molts plats, de carn ,peix, ous... A casa utilitzem  la patata   Monalisa, generalment de forma ovalada allargada i les fregim en dues parts.


Ingredients:

  • Patates
  • Oli d'oliva
  • Sal

Elaboració:
  1. Peleu les patates i talleu-les a bastonets.
  2.  Poseu-les a fregir amb abundant d’oli a una temperatura moderada baixa fins que les patates estiguin toves, retireu-les de l’oli i reserveu-les.
  3. Tot just abans de servir-les, tornar-les a fregir a temperatura forta. Així aconseguireu que les patates quedin daurades i cruixent per fora i toves per dintre.
  4. Retireu-les de l’oli quan estiguin rossetes al vostre gust. Poseu-les sobre un paper de cuina , saleu-les i ja les teniu a punt per degustar-les.