dimarts, 30 d’abril de 2013

Coca de pasta de full amb cebetes tendres i brie


Recepta  del llibre “Cuinar en 10 minuts amb FerranAdrià”. Podeu fer-la com un primer plat o tallada a trossets com un entrant.


 Ingredients:
(Per 2 persones)


  • 100 gr de pasta de full
  • 4 cebetes tendres
  • 4 llonges de formatge brie
  • 2 cullerades de pasta d’olives negres
  • ½ got d’oli d’oliva verge
 
Elaboració:

  1. Encenem el forn perquè estigui ben calent i posaren aigua al foc per bullir les cebetes tendres.
  2. Tallarem la pasta de full en rectangles de 5x10 cm i 0,5 cm de grossor.
  3. Bullirem 3 minuts les cebetes tendres, pelarem i tallarem per la meitat.
  4. Posarem a sobre de la pasta de full les cebetes tendres i fornejarem 4 minuts a 180 graus de temperatura.
  5. Mentrestant tinguem la coca de full al forn, mesclarem la pasta d’olives negres amb l’oli d’oliva verge.
  6. Treure’m la coca de full del forn i posarem per sobre les lamines de  brie. Tornarem a forcejar 4 minuts fins que el formatge quedi fons. Finalitzarem amb una mica d’oli d’olives negres per sobre.

dimecres, 24 d’abril de 2013

Pèsols amb patates i cansalada viada

Aquesta recepta tant pot servir per primer plat o per acompanyament d’un altre plat. En 30 minuts el tens fet i a més a més sa i senzill.

Ingredients:
 
  • 1 Kg de pèsols congelats
  • 2 Patates
  • 1 ceba
  • 3 tires de cansalada viada
  • Oli d'oliva
  • Sal
  •  
Elaboració:

  1. Poseu a bullir l'aigua a punt de sal i un raig d'oli d'oliva.
  2. Quan comenci a bullir incorporeu la ceba i les patates tallades grosses. Passats 12 minuts incorporeu els pèsols, deixar-los bullir 10 minuts més.
  3. Talleu a dauets les tires de cansalada viada i les poseu a fregir en una paella amb oli, quan comenci a enrossir reserveu.
  4. Munteu el plat posant les patates al voltant del plat, al centre els pèsols, per sobre la cansalada viada i amanit tot amb l'oli de fregir la cansalada.

dimarts, 9 d’abril de 2013

Carxofes, ou ferrat i pernil ibèric

Recepta del Restaurant Garbí de Castellar del Vallès, regentat per la família Calsina Guitart, el Marcel·lí, la Rosa i en Carles. Restaurant que us puc recomanar, combina molt bé la cuina tradicional la de l'avia amb una cuina moderna. Aquesta recepta la he trobat en el setmanari L'Actual i m'ha faltat temps per fer-la. A la manca de pernil ho vaig solucionar amb unes tires primes de cansalada viada.



Ingredients:

  • 8 carxofes
  • 4 ous ecològics de La Roca
  • Encenalls de pernil ibèric
  • Oli
  • Sal
  • Farina


Elaboració:
  1. Preparem i tallem les carxofes a quarts i les posem en aigua i julivert perquè no es posin negres
  2. Les bullim durant 10 minuts en aigua i sal i les deixem escorrent per poder-les enfarinar i fregir més tard.
  3. Les salem i enfarinem i les posem a fregir en oli calent, deixar-les enrossir i les posem en paper absorbent.
  4. En un altre paella fem els ous ferrats també amb oli calent i els ous que no estiguin freds de la nevera i deixant el rovell una mica cru.
  5. Posem el plat la base de carxofes a sobre l'ou i el pernil per sobre i acabem amb una mica de l'oli calent per sobre el pernil.