diumenge, 28 de juliol de 2013

Mojito sense alcohol

Aquesta és una recepta refrescant , molt adient per suportar les fortes calors d'aquest dies. Desprès de portar dues tardes experimentant la recepta, us aconsello no deixeu de provar-la !!! Piscina i mojito...  en temps de crisi no cal anar-hi a la Bodeguita del Medio.


Ingredients:

  • 8 cullerades (rases) de sucre morè
  • 2 llimes
  • 4 branquetes de menta
  • 12 glaçons de gel
  • 1 sifó o aigua amb gas


Elaboració:

  1. Repartim el sucre morè amb 4 gots.
  2. Tallem en daus petits una llima i la repartim en els gots.
  3.  Posem les fulles de la menta dintre dels gots, deixant les puntes per guarnir-lo.
  4. Exprimim el suc de l'altre llima i la repartim a part iguals en els els gots.
  5. Amb l'ajuda d'una mà de morter, aixafem el sucre, la llima i les fulles de menta.
  6. Piquem els glaçons de gel i els repartim en els gots i ho remenem tot. Afegim de 1 a 2 dl de sifó o aigua amb gas.
  7. El guarnim amb les branquetes de menta i la canyeta per beurà el mojito.

dimecres, 24 de juliol de 2013

Carbassons farcits de gambes i botifarra negra

Tot un repte per aquest aprenent, ha estat fer aquesta recepta. Desprès de buscar varies receptes de farcits, he seguit els passos del bloc El fogons  del pare, amb petites variacions. El resultat de la recepta  Excel·lent !!!

 Ingredients:
 
  •  4 carbassons mitjans
  • 15 gambes descongelades i pelades
  • 100 g de botifarra negra
  • 1 ceba
  • 1 tall  de formatge danès
  • 80 g de parmesà rallat
  • 1 cullerada de farina
  • 1 tassa petita de llet
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negra

Elaboració:
  1. Netegem els carbassons, els tallem per la meitat i els posem a bullir,  durant 10 minuts en una cassola amb abundant aigua amb sal. Retirem del foc els posem a refredar amb aigua freda i gel. Quan estiguin freds, els escorrem i amb l’ajuda de una cullereta,  buidem la carn dels carbassons, deixant uns 0,5 cm de pell i carn, i els reservem.
  2.  En una paella  amb una mica oli, marquem les gambes banda i banda, les tallem a trosset i les reservem.
  3. En la mateixa paella fregim la botifarra negra tallada petita i reservem.
  4. Afegim una mica més d'oli a la paella i posem la ceba picada, quan comenci a enrossir afegim la carn dels carbassóns picada i el pebre negra.
  5. Quan tinguem el sofregit posem la farina, remenem duran 2 minuts mirant que no es cremi. Incorporem la llet poc a poc i el formatge danès tallat a trossos petits.
  6.  Feta la beixamel afegim la botifarra negra i les gambes.
  7. Tot seguit farcim els carbassons, el parmesà ratllat per sobre i posem al forn fins que estiguin gratinats.

dimecres, 17 de juliol de 2013

Mongetes tendres amb vinagreta d'herbes

Si tenim a prop herbes aromàtiques fresques per cuinar, podem fer aquest plat molt refrescant. Per fer la vinagreta podeu experimenta amb les diferents herbes aromàtiques que tingueu a mà, mantenint una proporció entre l'oli i el vinagre.

Ingredients:

  • 1 Kg de mongetes tendres
  • 1 ceba tendre
  • 1 ou dur 
  • 100 g d'olives verdes
  • Sal
Per la vinagreta:
  • 1 ou dur
  • 1 cullereta de julivert
  • 1 cullereta de cibulet
  • 1 cullereta de marialluïsa
  • 1 cullereta d'orenga
  • 3 parts d'oli d'oliva verge
  • 1 part de vinagre
  • Sal

Elaboració:
  1. Tallem les puntes de les mongetes, les rentem i les tallem en trossos de uns 2 cm. 
  2.  En una olla amb abundant d'aigua i una cullerada de sal, posem a bullir durant 10-12 minuts.
  3. Quan estiguin cuites, les refredem amb aigua freda i deixem escorra.
  4. Quan estiguin escorregudes les posem en una safata, afegim per sobre tot ben picat la ceba, les olives i l'ou dur. 
  5. Amb l'ajuda d'una batedora elèctrica mesclem tot els ingredients de la vinagreta fins que quedi una salsa no molt espesa.
  6. La posem en una salsera i la servim a taula junt a les mongetes.

divendres, 5 de juliol de 2013

Tallarines amb tonyina

En poc temps he passat de menjar poca pasta, a ser un addicte a la pasta.  Avui gràcies a la receptes que portant els paquets de Pasta Gourmet, he degustat aquesta molt bona recepta. Proveu-la !!! us agradara...
 
Ingredients:
  • 260 g de tallarines
  • 4 cullerades d'oli d'oliva
  • 1 ceba petita picada finament
  • 1 gra d'all picat finament
  • 400 g de tonyina amb oli (reserveu l'oli)
  • 2 tomàquets tallats a trossos petits
  • 1 branca de julivert picat
  • 200 ml. de brou de carn
  • 120 g de formatge parmesà

Elaboració:
  1. Posem en una paella l'oli, la ceba i l'all a sofregir fins que quedi transparent. Afegim el tomàquet, la tonyina, el julivert i el brou de carn. Coem a foc suau 2 minuts.
  2. Mentre fem el sofregit, couen les tallarines al dente, el temps indicat per fabricant, de 5 a 7 minuts.
  3.  Escorrem i afegim la salsa amb les tallarines.
  4. Emplatem posant el formatge parmesà per sobre i amanit amb l'oli de la tonyina.

dilluns, 1 de juliol de 2013

Vichyssoise de carbassó

Podem fer un vichyssoise diferent, sustituin el porro per carbassons. Per fer aquest plat he aprofitat el brou de bullir mongetes tendres i patates de fa uns dies. No llenceu mai l'aigua de bullir les verdures, guardeu-les en el frigorífic. Les podeu servir per fer un arròs, un rissoto, per sopes... si a més a més utilitzeu productes de temporada estalviareu  uns dinerets.

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • 1 ceba petita
  • 1 patata
  • 2 cullerades de mantega
  • 800 ml. de brou de verdures
  • 60 ml. de nata liquida
  • Pebre negra
  • Sal
  • Crostons de pa fregit

Elaboració:

  1.  Preparem les verdures, pelem i tallent a juliana la ceba, la patata esqueixada, i els carbassons tallats en rodanxes i desprès a quarts.
  2. En una olla posem les dues cullerades de mantega. Quan aquesta s'hagi dissolt, afegim la ceba i deixem que s'estovi una mica. Afegim la patata i el carbassons, deixem sofregir però sense que agafi color.
  3. Afegim el brou i deixem coure amb l’olla tapada durant 30 minuts. Un cop passat aquest temps, triturem la crema amb un batidor elèctric fins que quedi fina.
  4. Deixem temperar i refredem  en el frigorífic. Quan la tinguem freda, afegim la nata liquida, salpebrem i mesclem amb una cullera. Presentem a taula amb uns crostons fregits.