dimecres, 28 d’agost de 2013

Paté mariner de l'Anna



Aquesta és una recepta fàcil de fer i amb pocs ingredients. Tant pot servir per fer un aperitiu o com un entrant. La recepta ens la va donar l'Anna, juntament amb una petita terrina plena de paté, que va durar dues menjades. Al no portar additius millor no tardar molts dies a consumir.Es la segona vegada en un mes que faig la recepta i no ha durat 2 dies en la nevera. Segur que no serà l'última...


Ingredients:


  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 1 llauna de sardines amb tomàquet
  • 1 llauna de cavalla amb oli
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena




Elaboració:


Obrim les llaunes, mirant de no tallar-nos.

Obrim pel mig les sardines i trèiem les espines.

Tretes les espines, posem els lloms en un bol junt amb la meitat del suc de la llauna.


Afegim la llauna de cavalla, mirant de treure les espines si en porten.


Incorporem els musclos i la meitat del suc de la llauna.


Afegim la cullerada de mantega tallada a trossets i la cullerada de vinagre de Mòdena.


Quan tenim tots els ingredients dintre del bol, triturem tot fins donar-li la textura que més ens agradi.


Aquest serà el resultat final. Reservar a la nevera fins l'hora de servir.

dimecres, 21 d’agost de 2013

Canelons d'estiu

Aquesta recepta és la que fa la mestressa de casa fa anys, molt laboriosa però amb un resultat espectacular. Per molts de la família  en lloc de canelons d'estiu són canelons de Festa Major... Un visca per la cuinera!

Ingredients:

(Per 20 canelons)

  • 3 pebrots vermells
  • 5 ous
  • 1 ceba de Figueres
  • 3 cullerades de salsa de tomàquet
  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 caixa de canelons
  • Maonesa
  • Oli d'oliva
  • Sal


Elaboració:





Netegem els pebrots vermells, assequem i untem amb oli. Els posem a escalivar al forn durant 45 minuts a 200 graus. A mitja cocció li donem la volta als pebrot.









Finalitzada la cocció, els pelem, els trèiem les llavors i tallem a tires. Reservem el suc dels pebrots, per afegir-lo al sofregit, i 20 tires petites per decorar els canelons.





Tallem la ceba a juliana. Salem i sofregim en una paella a foc mig, remenant de tant en tant fins que estigui daurada.











Afegim el pebrot escalivat,el suc dels pebrot i les 3 cullerades de tomàquet. Deixem coure 2 minuts més i deixem refredar.
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Posem en un cassó amb aigua freda i una mica de sal 5 ous. Deixem bullir durant 10 minuts. Passats els 10 minuts els retirem i refredem amb aigua freda. Els pelem i reservem 2 ous per decorar.





Esmicolem la tonyina i la ajuntem amb els 3 ous picats. Tota aquesta massa l'afegim amb el sofregit.











Quan ho tenim tot junt, barregem bé tots els ingredients.












Quan la massa la tenim ben barrejada, la passem per la picadora i la deixem refredar a la nevera una estona, perquè agafi textura.













Bullim les plaques de pasta de canelons amb aigua i una cullerada de sal, seguint les instruccions del fabricant.









Un cop bullida la pasta, les escorrem i les estenem sobre un drap de cuina, acabant d'assecar amb un altre drap per sobre. Repartim  la massa que teníem en la nevera en les plaques de canelons.









Quan tenim  tota la massa repartida, emboliquem els canelons  i posem la maionesa per sobre.











Ratllem  els 2 ous durs, per damunt dels canelons.











Acabem decorant amb les tires de pebrot vermell que teníem reservades. i que també servirà d'orientació a l'hora de servir-los.




 

dimecres, 14 d’agost de 2013

Pollastre a l'ast

Lo curiós d'aquesta recepta del pollastre, es que esta cuinat al forn i té el gust de fet a l'ast. La base d'aquesta recepta és del llibre "La comida de la família" del mestre Ferran Àdria. Això vol dir  molt bona cuina a baix preu. Aquest plat el podem acompanyar amb unes patates palla.

Ingredients:

  • 1 pollastre  sencer, no gaire gran
  • 1 llimona petita
  • 2 cullerades de llard de porc
  • 2 dents d'all
  • 3 cullerades de vi blanc
  • 3 cullerades d'aigua
  • Romaní sec
  • Farigola seca
  • Llorell sec
  • Pebre negra en gra
  • Oli d'oliva suau
  • Sal

Elaboració:

  1. Buidem i netegem el pollastre, retire el cap i socarrimem. Untem amb oli d'oliva i el posem sobre una plata que pugui posar-se al forn.
  2. Salpebrem per fora i per dintre. Rallem la pell de la llimona per fora del pollastre i el farcim amb la llimona tallada en trossos i els grans d'all sense pelar. Embardurnem el pollastre amb les herbes aromàtiques, triturades o passades pel molinet. 
  3. Repartim la llard de porc per la plata i el pollastre, la posem al forn a 200 graus, durant 25minuts amb les pechugues cap avall i 35 minuts cap dalt.
  4.  Retirem  del forn i desglasem el suc de la plata amb el vi blanc deixem reduir i afegim l'aigua i tornem a reduir.
  5. Tallem el pollastre a trossos, el posem en una safata, repartim el suc per sobre i el portem a taula.

dimecres, 7 d’agost de 2013

Coca de formatge i tomàquet

Per trencar amb la monotonia, avui he canviat les coques  que feia de llardons, per aquesta de formatge i tomàquet.  Ha agradat als més grans de casa, la pròxima de xocolata segur que agradarà  als més petits. Tot és posar-s'hi !!!
 

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full
  • 20 g de llar de porc
  • 150 g de formatge cheddar,  tallat a làmines        
  • 4 tomàquets madurs
  • 3 cullerades de mostassa de Dijon
  • 8 fulles d'alfàbrega fresca
  • Oli d'oliva verge
  • Sal

Elaboració:

  1. Posem a escalfar el forn a 200 graus.
  2. Estenem la làmina de pasta de full sobre el paper de forn, que ja porta la pasta.
  3.  Escalfem en el microones la llar de porc i amb l'ajut d'un pinzell, la repartim per sobre de la pasta de full. Punxem la pasta de full amb una forquilla, perquè la pasta no pugi. Amb l'ajut d'una cullera estenem la mostassa per sobre la pasta de full.
  4. Cobrim tota la pasta de full amb les làmines de formatge.
  5.  Tallem els tomàquets en rodanxes de 0,5 cm, les repartim per sobre del formatge i amanim ham unes gotes  d'oli per sobre.
  6. Quan tinguem el forn a 200 graus, posem la coca durant 23 minuts, quan faltin 3 minuts incorporem per sobre l'alfàbrega picada.

dijous, 1 d’agost de 2013

Galetes d'ametlla


A punt de posar al forn
Anar a la piscina surt a compte, a més a més de refrescar-te una miqueta, també et poden donar receptes exquisides, com aquesta que m'ha donat l'Anna. Les podem aromatitzar amb la ratlladura de mitja taronja o llimona, barrejada amb la massa. Aquesta recepta dona per dues safates, la primera la he fet sense aromatitzar i la segona amb la ratlladure de mitja taronja. Totes dues han quedat molt bones. Moltes gràcies Anna !!!



Ingredients:

  • 1 ou sencer batut
  • 90 gr de sucre moreno
  • 1 bosseta de 125 g d'ametlla crua a trossets


Resultat final
Elaboració:
  1. Escalfar el forn a 170 graus.
  2. Barrejar-ho tot i fer pilotonets petits en una safata del forn.
  3. Aixafar bé amb una forquilla.
  4. Al forn a mitja alçada i fins que quedin ben torradetes, uns 6 minuts.

Que vagi de gust!!!!